Aprovechamiento de residuos de pulpa de café como aditivo para la elaboración de cerveza artesanal
Palavras-chave:
Aprovechamiento, residuos de pulpa de café, impacto ambiental, cerveza artesanalResumo
En Colombia, por cada millón de sacos de 60 kg de café almendra, se generan aproximadamente 162,900 toneladas de desechos de pulpa de café. Por este motivo, en el presente proyecto, se busca mitigar algunos impactos ambientales, como la contaminación de suelos y efluentes hídricos, asociados a estos residuos. El objetivo de la investigación fue evaluar el uso de pulpa de café como aditivo en el proceso de elaboración de cerveza artesanal tipo Golden Ale.
Biografia do Autor
Leyder Orlando Ortiz Ortiz Leyder Orlando Ortiz Ortiz
Estudiante de Ingeniería de Procesos Universidad Mariana
Fernelly Ortiz Navas
Estudiante de Ingeniería de Procesos Universidad Mariana
Ángela Sofía Parra, Universidad Mariana
Profesora de Ingeniería de Procesos Universidad Mariana
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