Aprovechamiento de chilacuán (Vasconcellea pubescens) para la obtención de un componente nutricional
Resumo
Los componentes nutricionales son vitales para la vida del ser humano; las proteínas y vitaminas se encuentran en todo el organismo, en músculos, huesos y líquidos corporales como leche materna, bilis, etc. Específicamente, la fruta chilacuán es rica en vitaminas, proteínas, fibra y omega nueve, el cual, por sus propiedades y características, puede constituir un producto nutricional.
Biografia do Autor
Alejandro Solarte Caicedo
Estudiante de Ingeniería de Procesos - Universidad Mariana
Juliana Alejandra Guerrero Paz
Estudiante de Ingeniería de Procesos - Universidad Mariana
Johana Stephanía Eraso Insuasty, Universidad Mariana
Profesora de Ingeniería de Procesos - Universidad Mariana
Referências
Criollo, H., Muñoz, J. y Portilla, P. (2004). Caracterización morfológica del chilacuán (Vasconcellea cundinamarcensis) en el municipio de Pasto, departamento de Nariño. Revista de Ciencias Agrícolas, 21(1-2).
Espinosa, I. (2016). Germinación, microinjertación y cultivo de callos in vitro Vasconcellea stipulata V.M., Badillo y Vasconcellea pubescens A.DC. [Tesis de Maestría, Universidad Nacional de La Plata]. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/53339
Fuertes, C. A. (2019). Diversidad, distribución y uso del género Vasconcellea (caricaceae) en el sur de los andes colombianos [Tesis de Pregrado, Universidad del Cauca]. https://1library.co/document/zw59dn0z-diversidaddistribucion-uso-genero-vasconcellea-caricaceae-andes-colombianos.html
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