Obtención de pectina a partir del albedo de maracuyá y limón tahití a través de hidrólisis química
Abstract
La presente investigación se llevó a cabo con el objetivo de obtener pectina a partir del albedo de limón tahití (Citrus Latifolia) y maracuyá (Passiflora Edulis) a través de hidrólisis química, empleando un ácido orgánico débil como el ácido cítrico. Para ello se caracterizó la materia prima y, se determinó las condiciones óptimas de extracción, haciendo uso de un diseño de superficie de respuesta Box-Behnken que dio como resultado, 27 experimentos para cada una de las materias primas.
Author Biographies
Juan Pablo Ibarra-Egas
Estudiante de Ingeniería de procesos - Universidad Mariana
Jaime Andrés Ordoñez-Villegas
Estudiante de Ingeniería de procesos - Universidad Mariana
Iván Alexander Ortiz-Cabrera, Universidad Mariana
Profesor de Ingeniería de procesos - Universidad Mariana
References
Arias, F. y Suarez, E. (2016). Comportamiento de las exportaciones de limón persa (Citrus latifolia tanaka) al mercado de los Estados Unidos. Journal of Agriculture and Animal Sciences, 5(2), 20-31. https://doi.org/10.22507/jals.v5n2a2
Altendorf, S. (2018). Minor Tropical Fruits. Mainstreaming a niche market. http://www.fao.org/3/a-I8080e.pdf.
Álvarez, U., Albany, M., Burgos, S. y Floribel, M. (2011). Comparación de las técnicas de extracción de pectina a partir de la cáscara de la Parchita Amarilla (Passiflora Edulis F. Flavicarpa) [Tesis de Pregrado, Universidad Central de Venezuela]. http://saber.ucv.ve/jspui/handle/123456789/3521
Calderón, C. M. y Concuá, C. E. (2015). Extracción de pectina de Malus domestica (manzana) y Daucus carota (zanahoria) para la utilización en suspensiones y emulsiones cosméticas [Tesis de Pregrado, Universidad de San Carlos de Guatemala]. http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_3765.pdf
Carrillo, D. (2009). La industria de alimentos y bebidas en el Ecuador. https://www.uasb.edu.ec/observatorio-pyme/wp-content/uploads/sites/6/2021/04/ALIMENTOS-1.pdf
Cerón-Salazar, I., & Cardona-Alzate, C. (2011). Integral evaluation process for obtaining pectin and essential oil. Ingeniería y Ciencia, 7(13), 65-86. http://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/401
Chasquibol, N., Arroyo, E. y Morales, J. C. (2008). Extracción y caracterización de pectinas obtenidas a partir de frutos de la biodiversidad peruana. Ingeniería Industrial, (026), 175-199. https://doi.org/10.26439/ing.ind2008.n026.640
Chung, J. A., Muro, N. P., Ontaneda, M. P., Palas, S. P. y Rodríguez, S. F. (2018). Diseño de una línea de producción para la elaboración de harina a base de la cáscara de maracuyá en Quicornac S.A.C. [Tesis de Pregrado, Universidad de Piura]. https://pirhua.udep.edu.pe/handle/11042/3829?show=full
D’Addosio, R., Páez, G., Marín, M., Mármol, Z. y Ferrer, J. (2005). Obtención y caracterización de pectina a partir de la cáscara de parchita (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener). Revista de la Facultad de Agronomía, 22(3), 241-251.
Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). (2015). Cultivo del limón o lima Tahití (Citrus latifolia
Tanaka) frente a los efectos de las condiciones climáticas adversas. Boletín mensual, (41). https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_nov_2015.pdf
Freitas, C., Giordani, D., Lutckemier, R., Gurak, P. D., Cladera-Olivera, F., & Ferreira, L. D. (2016). Extraction of pectin from passion fruit peel assisted by ultrasound. LWT - Food Science and Technology, 71, 110-115. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.03.027
Guzmán, R. (2013). Rhizoctonia solani Kühn, causante de la marchitez del limonero persa (Citrus latifolia Tanaka), en el Estado de Morelos y en la Comarca Lagunera de Coahuila [Tesis de Pregrado, Universidad Autónoma Agraria ‘Antonio Narro’]. http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/7107/RA%DAL%20GUZM%C1N%20CORONA.pdf?sequence=1
Jacomini, I. (2018). Produção e caracterização de embalagens (tubetes) biodegradáveis a partir do resíduo de maçã [Tesis de Pregrado, Universidad Federal de Uberlândia]. https://repositorio.ufu.br/bitstream/123456789/27787/9/ProduçãoCaracterizaçãoEmbalagens.pdf
Kalapathy, U., & Proctor, A. (2001). Effect of acid extraction and alcohol precipitation conditions on the yield and purity of soy hull pectin. Food Chemistry, 73(4), 393-396. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(00)00307-1
Liew, S. Q., Chin, N. & Yusof, Y. (2014). Extraction and characterization of pectin from passion fruit peels. Agriculture and Agricultural Science Procedia, 2, 231-236. https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2014.11.033
Mamani, P. S., Ruiz, R. y Veiga, M. D. (2011). Pectina : usos farmacéuticos y aplicaciones terapéuticas. http://www.anales.ranf.com/ojs/2012/01/10.htm
Manrique, G. D. & Lajolo, F. M. (2002). FT-IR spectroscopy as a tool for measuring degree of methyl esterification in pectins isolated from ripening papaya fruit. Postharvest Biology and Technology, 25(2002), 99-107. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(01)00160-0
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2020). Cadena del pasifloras. Indicadores e instrumentos. Segundo trimestre 2020. https://sioc.minagricultura.gov.co/Pasifloras/Documentos/2020-06-30%20Cifras%20Sectoriales.pdf
Organización de las Naciones unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y Organización Mundial de la Salud (OMS). (2005). Codex alimentarius. Alimentos producidos orgánicamente. FAO y OMS.
Pinheiro, E. R., Silva, I., Gonzaga, L. V., Amante, E. R., Teófilo, R. F., Ferreira, M. & Amboni, R. (2008). Optimization of extraction of high-ester pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis flavicarpa) with citric acid by using response surface methodology. Bioresource Technology, 99(13), 5561-5566. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2007.10.058
Qiu, L. P., Zhao, G. L., Wu, H., Jiang, L., Li, X. F., & Liu, J. J. (2010). Investigation of combined effects of independent variables on extraction of pectin from banana peel using response surface methodology. Carbohydrate Polymers, 80(2), 326-331. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2010.01.018
Ramírez-Hernández, D., Moreno-Quintero, M., Curbelo-Hernández, C. y Crespo-Zafra, L. (2016). Influencia del tamaño de partícula y la velocidad de agitación sobre el rendimiento de pectina. Revista Cubana de Farmacia, 50(1), 98-105.
Rodríguez, E. N. (2011). Uso de agentes antimicrobianos naturales en la conservación de frutas y hortalizas. Ra Ximhai, 7(1), 153-170. https://doi.org/10.35197/rx.07.01.2011.14.er
Seixas, F. L., Fukuda, D. L., Turbiani, F., Garcia, P. S., Petkowicz, C., Jagadevan, S., & Gimenes, M. L. (2014). Extraction of pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis f.flavicarpa) by microwave-induced heating. Food Hydrocolloids, 38, 186-192. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.12.001
Taborda, N. (2013). Fruto de la pasión, Maracuyá. https://dokumen.tips/documents/el-maracuya-tesispdf.html
Urango-Anaya, K. J., Ortega-Quintana, F. A., Vélez-Hernández, G. y Pérez-Sierra, Ó. A. (2018). Extracción rápida de pectina a partir de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa) empleando microondas. Informacion Tecnologica, 29(1), 129-136. https://doi.org/10.4067/S0718-07642018000100014
How to Cite
Downloads
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Boletín Informativo CEI by Universidad Mariana is distributed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
