Primeros pasos para el desarrollo de procesos de transformación industrial de la papa en Nariño
Palavras-chave:
Compromiso social, Transformación, Producción agroindustrialResumo
Nariño es un actor estratégico en la producción nacional de papa, pero enfrenta limitaciones para su transformación agroindustrial debido al predominio de pequeños productores y brechas tecnológicas. En respuesta a este contexto, se inició un plan de formación conjunto entre la Universidad Mariana y FEDEPAPA orientado a fortalecer procesos de transformación industrial a pequeña y mediana escala. La iniciativa integra capacitación técnica, buenas prácticas de manufactura y normatividad de inocuidad alimentaria, combinando teoría y práctica en laboratorios y planta piloto. Este proceso busca agregar valor a la papa, diversificar productos y mejorar la competitividad y sostenibilidad del subsector en la región.
Biografia do Autor
Hugo Andrés Gomajoa Enríquez, Universidad Mariana
Profesor de Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana
Adriana Micanquer Carlosama, Universidad Mariana
Profesora de Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana
Ángela Sofía Parra Paz, Universidad Mariana
Profesora de Ingeniería de Procesos
Universidad Mariana
Referências
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