Reconocimiento cultural y nutricional del huevo
Abstract
La alimentación se constituye en una de las múltiples actividades de la vida cotidiana de cualquier grupo social y, por su singularidad y versatilidad, adquiere un lugar esencial en la caracterización biológica, psicológica y cultural de la especie humana (Correa, 2014). En este sentido, se reconoce e identifica la importancia de alimentos como el huevo a nivel cultural y nutricional, dado su protagonismo en la creación de múltiples platos basados en las tradiciones culturales y su significancia social a nivel mundial. De igual manera, se recalca la trascendencia en la cadena de producción hasta el consumo, las formas de presentación, el aporte nutricional y los procesos biológicos del cuerpo humano después de ser consumido.
Author Biographies
Laura Sofía Cabrera Urbano
Estudiante de Nutrición y Dietética - Universidad Mariana
Nicolle Vanessa Díaz Navarro
Estudiante de Nutrición y Dietética - Universidad Mariana
Luis Daniel Jurado Rivera
Estudiante de Nutrición y Dietética - Universidad Mariana
Jarith Mariam Obregón Viteri
Estudiante de Nutrición y Dietética - Universidad Mariana
Diana Paola Ortiz Tobar, Universidad Mariana
Profesor de Nutrición y Dietética - Universidad Mariana
Stephanie Carolina Realpe López, Universidad Mariana
Profesor de Nutrición y Dietética - Universidad Mariana
References
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